La région autour de la Route de Savoie, à La Chapelle-d'Abondance, est connue pour sa gastronomie locale riche et variée, influencée par la culture savoyarde. Les spécialités culinaires de cette région des Alpes françaises reflètent l'abondance de produits locaux, tels que les fromages, les viandes et les légumes cultivés en montagne.
Un plat emblématique de cette région est la fondue savoyarde, qui combine plusieurs fromages fondus, généralement du Comté et de l'Emmental, souvent accompagné de pain croustillant. Il est intéressant de noter que la fondue est traditionnellement servie dans un caquelon en terre cuite, et la manière de plonger le pain dans le fromage est entourée de traditions et de superstitions locales.
Un autre plat populaire est la tartiflette, à base de pommes de terre, de lardons, d'oignons et de fromage Reblochon. Ce plat, bien que relativement récent, est devenu un incontournable des soirées d'hiver. La tartiflette est souvent associée aux stations de ski, où elle est appréciée après une journée sur les pentes.
La Chapelle-d'Abondance est également connue pour ses produits laitiers, notamment le fromage Abondance, qui bénéficie d'une appellation d'origine contrôlée. Ce fromage à pâte pressée est fabriqué à partir de lait de vache et a un goût fruité et légèrement noisette. Sa production est étroitement liée aux traditions des éleveurs de la région, qui pratiquent un élevage extensif.
Les restaurants de la région, tels que Le Vieux Four et L'Atelier, proposent des menus qui mettent en valeur ces spécialités. Ces établissements s'efforcent de conserver les recettes traditionnelles tout en les adaptant aux goûts modernes. De plus, certains chefs locaux s'approvisionnent directement auprès des agriculteurs et artisans, garantissant ainsi la fraîcheur et la qualité des ingrédients.
Enfin, la gastronomie de La Chapelle-d'Abondance ne se limite pas aux plats chauds. Les desserts, comme la tarte aux myrtilles, font également partie intégrante de l'expérience culinaire. Les myrtilles, souvent cueillies dans les montagnes environnantes, sont utilisées pour préparer des confitures, des tartes et d'autres douceurs, ajoutant une touche sucrée aux repas.